龙

　　南海。龙之都会。古时入水采珠贝者。皆绣身面为龙子。使龙以为己类不吞噬。在今日人与龙益习。诸龙户率视之为蝘蜓矣。新安有龙穴洲。每风雨即有龙起。去地不数丈。朱鬣金鳞。两目烨烨如电。人与龙相视久之弗畏也。其精华在浮沫。时喷薄如瀑泉如雨。争承取之。稍缓则入地中矣。是为龙涎。或谓龙涎者。多积于海上枯木。如鸟遗状。其色青黎。其芗腥。杂百和焚之。翠烟千结。蜿蜒蟠空。经时不散。可以剪分香缕。然多不真。从番舶来者。出大秦、波斯。于雨中焚之。咇爆有声则真。盖龙本纯阳之精。故其气绝香。又龙属木。木之气得太阳多者必香。故诸香以龙涎为最。得盂水径扑其中。不落空外。龙以水为用。见水则精入焉。盖龙用精则为雨。用气则为云。

　　海中苦龙气。每龙气过。辄嘘吸舟船人物而去。置之他所。然舟船人物亦无恙也。舵师知龙起。但擂金鼓。或焚鲎壳诸臭物。或洒青矾却之。海滨多高楼。楼角兽头。每为龙气所掣。置兵器其上亦止。以龙性畏铁。铁辛。为目害故也。

　　罗浮多龙潭。尝有人小遗潭中。庵僧见之。使之蒲伏土上。俄有白气千百道。从谷中起。迅雷乘风雨如注。海上舟船已破溺无数矣。人必蒲伏土上乃免。若在木石之间。必为龙所掣矣。又有人戏投巨石岩中。巨石左右砰击。久而不下。龙惊以为雷也。实时白气四起。雨点如盘盂。盖龙与雷同类。雷出则龙出。雷入则龙入。而其气不起于潭洞中者。山泽相通。地中虚无之处。皆龙之窍穴也。又新兴有天露山。其顶有潭。岁旱。以石投之。声震如雷即雨。又有井干湖。其深莫测。岁旱。以土掊击之亦有雨。盖亦惊龙之意。龙听以角。谓之聋虫。故善惊。

　　石龙

　　化州有石龙。其首蟠州廨之左。其尾注于江中。身多窍穴。每为风潮所激。则喷沙如雪。霏霏满空。有时鸣以一岁。鸣以二三岁。其声隐隐。与鹅鹳同。在上如石。在西如东。有探其尾于急湍之下者。皆得古钱。或为五铢。或为开元。或古或近。或缺或全。紫碧交错。青黄杂楦。其为数。歉不八九。盈不二十。虽百十人。各有所给。

　　金龙

　　茂名灵湫中有一龙井。晋时有潘茂名真人者。以金铸五龙纳井中。自永嘉至今。每遇旱。高凉太守出五金龙祭之。雨立至。或谓金龙者。丹砂所成。然非能为雨也。为雨者祭金龙者也。然亦灵异。万历间。有太守尝窃其一。行至中途。金龙飞入于水。今止存四。然大旱时。汲龙湫之水以祷亦得雨。不必定出金龙云。

　　土龙

　　广人亢旱。以水日雩祭于社而请雨。以土为龙。身皆黑而尾白。长九尺。使丈夫八人。小儿八人。皆衣黑衣。丈夫舁龙。小儿讙呼曰。乌龙头。白龙尾。小童求雨天公喜。自北而南。又自南而北。乃归于社息焉。复取五虾蟆错置社之中。掘池方五尺。深一尺。置水。埋虾蟆其中而闭之。

　　蜃气

　　东莞合兰海。其水漩洄而黝黑。三江之所汇。有龙窟焉。尝有积气如黛。或如白雾。鼓舞吹嘘。倏忽万化。其为城阙楼台塔庙诸状。人物车骑。错出于层峰迭巘之间。尤极壮丽。舟行其中弗见也。自外望之。变幻斯见。即之辄远。离之复近。虽大风雨不能灭。人以为蛟蜃之气所为云。其气或大或小。晴则大。阴则小。五色光芒不定。或如旌旗戈甲。则兆其地有兵革。如仓廪。则兆其地丰登。居人每候之以知灾祥。岁正月初三四五日必一见。不见。则以为怪。或谓此乃海气。春晴始见。非也。此蜃气也。蜃者千岁之雉所化。其为物最神。庄生云。龙合而成体。散而成章。章者云物之气也。蜃。龙类也。其能静则为阴。动则为阳。阴而含万象于无。阳而吐万象于有。固于龙具体而微也。然蜃气之起。大抵为舟船多。为楼台者少。天官书云。南夷之气。类舟船幡旗。晋志云。南夷气如阇台。或类舟船。凡云气各象其山川人民所聚积。蜃气多象舟船。亦南夷之气所杂为变怪也。必以春正月见者。盖青阳始动。而龙见于田。蜃亦龙属。故其气与龙皆当春而发。至秋而收也。蜃气与海市不同。海市多见于靖康场。当晦夜。海光忽生。水面尽赤。有无数灯火往来。螺女鲛人之属。喧喧笑语。闻卖珠、鬻锦、数钱、量米麦声。至晓方止。则海市也。或曰。海上有珊瑚之市。在虎头门西。盖即海市。或曰。其地故有沉洲。每月出辄有鬼物就海中为市。所谓沉洲夜市也。陈云淙诗。月出珊瑚输海市。盖南海蜃气。有气而无声。海市有声而无气。以此为别。而靖康海市。又与青州不同。靖康海市见于夜。青州见于昼。番禺杂记云。海边有鬼市。半夜而合。鸡鸣而散。人从之多得异物。殆所谓 狼<月荒>之民也。水经注。狼<月荒>之民。冥夜为市。以鼻嗅金。即知美恶是也。

　　海鳅

　　海鳅之出。其长亘百里。牡蛎蚌蠃积其背。(血聿)屼如山。舟人误以为岛屿。就之往往倾覆。昼喷水。为潮为汐。夜喷火。海面尽赤。望之如天雨火。予诗云。势欲吞舟去。光先喷火来。又云。海鳅吐阴火。千里波潮红。盖阴火生于海。阳火生于山。阳火为雷以起龙。阴火为风以起大鱼。固造化之常。而石尤风则海鳅益起。艚船弗及避。为所吞噬。犹夫虾之微。鳅非有意于吞舟也。其气呼吸所致也。有海龙翁者。大如屋宇。亦知风。

　　海鰌。长数百里或千里。穴居海底。入穴则海水为潮。出穴则水潮退。其出入有节。故潮水有期。是名潮鱼。昔人多以为潮者海鰌之所为。不知潮长则海鰌随之出。潮消则海鰌随之入。海 鰌之出入以潮。非海鰌之自能为潮也。此海鱼之应潮者也。

　　怪鱼

　　海上多怪鱼。大小不一。开洋时。随风鼓舞。往往飞入舶中。人不敢取。有一鱼长数十丈。其首有二大孔。喷水上出。遇舶则昂首注水舶中。须臾而满。亟以巨瓮投之。连吞数瓮则逝。有一鱼嘴长丈许。有龉刻如锯。能与力战而胜。以救海舶。又有鱼长二十余丈。性最良善。或渔人为恶鱼所困。此鱼辄为渔人解围。又大风雨时。有海怪被发红面。乘鱼而往来。乘鱼者亦鱼也。谓之人鱼。人鱼雄者为海和尚。雌者为海女。能为舶祟。火长有祝云。毋逢海女。毋见人鱼。人鱼之种族有卢亭者。新安大鱼山与南亭竹没老万山多有之。其长如人。有牝牡。毛发焦黄而短。眼晴亦黄。面黧黑。尾长寸许。见人则惊怖入水。往往随波飘至。人以为怪。竞逐之。有得其牝者。与之淫。不能言语。惟笑而已。久之能着衣食五谷。携至大鱼山。仍没入水。盖人鱼之无害于人者。人鱼长六七尺。体发牝牡亦人。惟背有短鬣微红。知其为鱼。间出沙汭能媚人。舶行遇者。必作法禳厌。海和尚多人首鳖身。足差长无甲。

　　暨鱼

　　暨鱼。大者长二丈余。脊若锋刃。尝至南海庙前。谓之来朝。或一年数至。或数十年一至。若来数。则人有疫疾。志称南海岁有风鱼之灾。风。飓风。鱼谓暨鱼也。有乌白二种。来辄有风。故又曰风鱼。暨一作(鱼忌)。谚曰。乌(鱼忌)白(鱼忌)。不劳频至。

　　潜龙鲨

　　南海有巨鱼曰潜龙鲨。盖鱼种而龙者也。有网得者。长五尺许。重百斤。其小鱼从者数千。至不可网。肉甚甘。诸骨柔脆。惟鳞坚不可食。鳞大者如掌。可为带及酒器饰。小者中杂佩。脊一行。腹二行。鳞皆十三。两翅两行。鳞皆三十。琼州唐伯元【唐伯元字仁卿。澄海人。万历进士。官吏部文选司郎中。有经楼集、易注、二程语类。】。以为其脊一行。腹与翅行皆两者。五行也。天地之数各五也。脊一腹二。阳奇阴偶。天一地二也。十者天地之成数。天十而余三。三三为九。干元所以用九也。地二十而余六。阳进而阴不能也。坤元所以用六也。翅三十者。一月之数也。两翅合而甲子一周也。总之九十九鳞。群龙所以无首。河图所以虚中。大衍之用所以不满五十也。盖易教也。

　　黄雀鱼

　　有黄雀鱼者。多产惠州。八月化为黄雀。十月后复化为鱼。鱼与黄雀迭相化也。吾不知其始为鱼而终为黄雀耶。抑始为黄雀而终为鱼也。鱼与黄雀。化于何始于何终。他鱼不化。而黄雀鱼独化。其必有故矣。交州记云。南海有黄鱼。九月变为鹑。鹑。黄雀也。鱼本黄鱼而曰黄雀鱼。黄鱼本于黄雀。故曰黄雀鱼。闻其名则知其为黄雀所化矣。然则黄雀先而鱼后矣。然黄鱼以黄雀为始。而黄雀不以黄鱼终。则又何也。有秋风鸟。产雷州。亦鱼之所化。化必以八月望前五日。从风而起。自南至北。中秋后则无之。故曰秋风鸟。其亦黄雀鱼之为怪乎。有海鳇者亦能化。岁二八月 群至沙洲。移时化而为鸟。是曰火鸠。海人噪而惊之。化者十五。鳞鬣不开者不全化矣。食之自秋至冬。濒海皆足。有以为馈者。发之。鸟首而鱼身者二。客愀然曰。是欲化而不可得者也。无乃人离造化之情耶。尚忍食哉。命弃之。

　　鼠鲇乌贼

　　有鲇者。产于南海。每暴尾沙际以绐鼠。鼠见之。谓且失水。舐而将食之。被卷入水。有乌贼者。腹中有墨。吐之以自卫。尝浮水上。乌见以为死矣。往啄之。被卷入水。二鱼皆性黠。为鼠与乌之贼。然鼠与乌。以高而为下者所食。亦可以为贪而下求者之戒。或曰。乌贼鱼相传乌所化。乌所化而还食乌。故曰乌贼。乌不贼乌。化为鱼乃以贼乌。鱼乐而乌苦矣。

　　鱼

　　广州地多池塘。所畜者鲢、鳙、鲩、鲮、鲫。皆以鱼秧长之。鳙一名鱮。语曰。网鱼得鱮。不如啖茹。言不美也。鲩之美在头。鲤在尾。鲢在腹。语曰。鲩鱼头。鲤鱼尾。鲢鱼之腹甘且旨。又曰。水 鲮土鲫。病人宜食。鲮浮鲫沉。可以滋阴。盖鲫属土。其性沉。长潜水中。鲮属水。其性浮游。长跃水上。鲫食之可以实肠。鲮食之可以行气。鲫守而鲮行。故以为美也。江海鱼之美者。语有曰。第一(鱼仓)。第二(鱼罔)。第三第四马膏(鱼郎)。又曰。黄白二花。味胜南嘉。又曰。寒鲚热鲈。黄者黄花鱼。白者白花鱼也。又春曰黄花。秋曰石首也。凡有鳞之鱼皆属火。二花不然。其功补益而味甘。故美。鲚鱼至冬益肥。故曰寒鲚。鲈至夏益肥。故曰热鲈。言一以寒而美。一以热而美也。凡鲈鱼以冬初从江入海。趋咸水以就暖。以夏初从海入江。趋淡水以就凉。渔者必惟其时取之。语曰。鱼咸产者不入江。淡产者不入海。未尽然也。白花鱼咸淡之水皆有。黄花惟大澳乃有。大澳者咸水之边也。自十月至十一月。以日昃尽浮出水。渔者必以暮取之。听其声稚。则知未出大澳也。声老则知将出大澳也。声老者。黄花鱼啸子之候也。其啸子必于大澳。故于大澳取之。取(鱼奥)及黄皮蚬、鲚、青鳞。亦皆听其声。声齐则开罛取之。鲥鱼以孟夏随鲚鱼出。其性喜浮游。网入水数寸即得。或候其自海入江。逆流至浔州之铜鼓滩。触石壁不能西上则多得。语曰。黄鱼不上双鱼石。三鯬不上铜鼓滩。三 赤者鲥也。黄鱼每新水长则出。嘉鱼以孟冬天大雾始出。出必于端溪高峡间。其性洁。不入浊流。尝居石岩。食苔饮乳以自养。霜寒江清。潮汐不至。乃出穴嘘吸雪水。凡嘉鱼在蜀中丙穴者。以三月出穴。十月入穴。在粤中大小湘峡者。以十月出穴。三月入穴。西水未长。则四五月犹未入穴。蜀嘉鱼畏寒而喜热。粤嘉鱼不然。白沙诗。两山断处小湘峡。十月嘉鱼出水鲜是也。 赤鱼、鰽白。皆以仲春出。大者重数十斤。入自大洋。望之如黑云。至虎门。则赤鱼之稚者多变为鲥。渔者辄合围取之。又赤鱼大至时。其下堆积至数十百丈。不可底极。以鎗刺一鱼取之。次鱼饮其血复上。复鎗刺取之。如是者相连不断。不可胜取。故 赤鱼时节。所在人民餍饫。多糟之为终岁食。盖赤鱼放卵。雄者为雌者含卵口中。卵不分散故类繁。彼此尾相衔。无一断续。故得其一。则千万源源可得。竹鱼产二禺连口。以盛夏出。色如筱叶青翠。鳞下多朱砂点。味甘。马膏(鱼郎)以腊月出至三四月。有马伍者。以九十月出。似鲈而肉厚。为马膏(鱼郎)之次。故曰马伍。贴沙一名版鱼。亦曰左(鱼介)。身扁喜贴沙上。故名。市归以贴墙壁。两三日犹鲜。即比目鱼也。一名鲽。一边青绿一边白。一目在青绿边。亦有两目合而为一者。吴都赋云。双则比目。片则土余。河鲀以番禺茭塘所出者为美。自虎头门至茭塘。六七十里许。其河鲀小。色黄而味甘。少毒。与产他县大而板牙色白者异。其价贱。土人以当园蔬。秋时竞为河鲀之会。以火燔刺。以沸汤沃涎。浣至再三。杂肥肉烹之。皮骨脱落。斯可食矣。河鲀终岁皆有。入秋尤宜多食。益胃暖人。可减一衣。产妇每以为补。其腴在膏。即肝也。俗以为八珍之一云。(鱼午)鱼状如鲈。肉松少刺味甘。大者重数十斤。出海丰。鲟鱼多产端州。以春时出浮阳。见日则眩。渔者辄于阳处取之。一曰鲟龙鱼。长至丈。有甲无鳞。鱼之至贵者也。鲇鱼出流水者色青白。出止水者青黄。故以滩濑中者为美。(鱼仓)鱼状如鳊。圆头缩尾狭鳞。肉厚而细。一脊之外。其刺与骨皆脆美。新安人每以奉客。味甘以平。食之肥健益气。一名镜鱼。以其圆也。(鱼沙)有犁头(鱼沙)、剑(鱼沙)、斑点(鱼沙)、虎鹿锯(鱼沙)。背鬣而腹翅。大者丈余。皮有沙圆细如珠。可以治木发光润。海水将潮。天将雨。毛皆起湿。虽千里外不爽。一名潮鲤。腹中有两洞。以贮水养子。子必二。皆从胎生。朝出口。暮则入脐。其肉淡而松。以翅作银丝菜称珍品。蜡鱼产阳江。似鲫而白。肉柔腻。性喜温暖。腊月时。渔人立水中。鱼争附足。可掇也。红者肉稍粗。(鱼居)鱼一名狼藉。笄鱼如笄。长尺许。与(鱼昔)、鱞二鱼皆惠州出。(鱼昔)鱼大者盈丈。鱞鱼大如指许。长七八寸。脊骨美滑宜羹。龟鱼如小儿臂大。有腹无口。其足三十如笄簪。章鱼足有八。一名章举。昌黎南食诗。其五为章举鱼是也。石冷鱼似虾蟆而黑。生石穴中。倒挂鱼鲜食醉人。宜鲊。出万州。凤尾鱼一名马鲚。其子宜醢。葵鲤出罗旁水口。圆如葵扇。已上皆鱼之美者。大率出于海者十之七。出于江者十之三。然皆美于池塘者也。其最微细而美者。曰鱊鱼。春时自岩穴中出。状似初化鱼苗。宜干之。食以姜醋。曰银鱼。以秋九月出。九月有风曰银鱼风。予诗。九月银鱼出水长。银鱼风起水泱泱是也。其出惠州丰湖之第一桥下者。长二黍许。光滑无鳞。表里朗彻。以白磁盆浥之。与水无异。惟见两目莹漆。希贵弗多。渔者但量器计值。煮以湖上清醒泉及姚坑水。有味无渣。而出于清明节者尤美。曰鹅毛鱼。取者不以网罟。乘夜张灯火艇中。鹅毛鱼见光辄上艇。须臾而满。多则灭火。否则艇重不能载。其气味绝香。一曰香鱼。外则锦鳞鱼者。大可二指。长寸许。身有横理十二道。鳞如错锦。具五色。尾长于身如带。金彩缕缕。以盘盂畜之。于午日中。投花一二瓣。皆争覆阴。不得者忿而相蜊。翩反鼓舞。各有态度。斗罢复比目而游。又有金鱼者。分鲤、鲫二种。春深咬子。咬子者。雄以口咬雌者眼。子则出腹。子出腹宜亟取之。否则雌者还食之矣。或不食。则子着(艹犀)藻间。遇雷雨辄随电光而去。子初出色黑。由黑而红而黄则纯金矣。以鬣小三尾五尾者为贵。谓之虾尾咬子。又名跌子。当跌子时。以大虾盖之。则多虾尾。尾又艾萨克开象木芙蓉叶者为贵。谓之芙蓉尾。此二种则鱼之可玩者也。

　　鱼花

　　南海有九江村。其人多以(纟劳)鱼花为业。曰鱼花户。鱼花产于西江。粤有三江。惟西江多有鱼花。取者上自封川水口。下至罗旁水口。凡八十里。其水微缓。为鱼花所聚。过此则鱼花稀少矣。鱼花之步凡数十。步皆有饷。鱼花户承之。岁纳于朝。当鱼汕种时。雄者擦雌者之腹则卵出。卵出多在藻荇间。雄者出其腹中之鳠覆之。卵乃出子。然见电则子不出矣。土人谓鱼散卵曰汕。鳠者鱼之精也。子曰花者。以其在藻荇之间若花。又方言凡物之微细者皆曰花也。亦曰鱼苗。以当春出于苗始生时。与苗俱生也。亦曰鱼秧。农人种禾兼种鱼。视鱼犹禾也。而多言鱼花者。又以其类不一。故曰花也。凡取鱼花。自三月至于八月。当日落时。望某方电脚高。则知某方无雨。某江之水不长。某方电脚低。则知某方有雨。某方之水长。长则某鱼花至矣。西南为南宁左江。其水多土 鲮。正西为柳州右江。其水多(鱼廉)、(鱼崇)。西北为桂林府江。其水多草鱼。草鱼者(鱼爰)也。鱼花以此四种为正。畜于池易长。故务取之。他鱼花则弗取也。鲤、鲫则或取诸蛋人。以其雌者放子也。凡取鱼花。以苎布为罾。罾尾为一木筐而无底。半浮水上。鱼花从罾入至筐。乃杓于船中。罾之状如复斗帐。凡两重。外重疏。以布四十丈。内重密。以布一丈为之。大步置筐八九十。小步十或二十。上步取已。复于下步取之。其出不穷。然多在江水湾环之所。取之盛以白磁。方如针许。已能辨其为某鱼。拣为一族。其浮而在盆上者(鱼崇)也。在中者(鱼廉)。在下者(鱼爰)。最下则 鲮也。分养池中。水浅而向阳则易长。稍长者曰(艹犀)(鱼麃)。谓可以食(艹犀)萍也。岁正月。始鬻鱼花。水陆分行。人以万计。筐以数千计。自两粤郡邑。至于豫章、楚、闽。无不之也。其鬻于近者鱼花大。远者小。日以米汤和鸭子黄饲之。又数易以生水。其在舟中者。则舟旁为两水车。昼夜转水。使新水入舟。故水不留。而后鱼花不病也。价则(鱼崇)、(鱼廉)贵。以易长而不费草也。(鱼爰)贱。以费草。每(鱼爰)百尾。日需草百斤也。土 鲮贱。以其难长。罕有重至一斤者。又必冬寒而始肥也。凡池一亩。畜(鱼爰)三十。(鱼廉)百二十。(鱼崇)五十。土鲮千。日投草三十余斤。(鱼爰)食之。(鱼廉)、(鱼崇)不食。或食草之胶液。或(鱼爰)之粪亦可肥也。楚虽多鱼。而所产鱼花。楚人不重。率重九江人所鬻者。以粤之鱼花易长也。鱼花难伪。楚鱼胞一重而直。粤鱼胞两重。上大而下小。以此为辨也。九江之地如棋枰。周回三十余里。其黑脉者堤也。方罫者池塘也。池塘之水。养鱼花者十之七。养大鱼者十之三。养鱼花水浊。养大鱼水清。视其水色。则知所养为何等鱼也。地狭小而鱼占其半。池塘以养鱼。堤以树桑。男贩鱼花。妇女喂爱蚕。其土无余壤。人无敖民。盖风俗之美者也。人之富多以谷估及贩鱼花。史称水居千石鱼陂者此也。

　　鱼花产北江者不贵。以北江多石灰水。鱼花食之不肥。取之又不易畜。而北江绝少渊潭故也。凡鱼皆藏于渊潭。鱼花从渊潭出者易养。西江多渊潭。而其源从滇、黔、交趾而来甚远。故鱼花多而肥。池塘中可以多养。故谚曰。北江鱼种让西江。然广西人不解取。即取之。而西江上流恒不如下流。故谚又曰。下流鱼花上流鱼。又曰。上江鱼放下江花。

　　鱼生

　　粤俗嗜鱼生。以鲈。以(鱼臾)。以鰽白。以黄鱼。以青鲚。以雪鲮。以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者。去其皮剑。洗其血(鱼生)。细刽之为片。红肌白理。轻可吹起。薄如蝉翼。两两相比。沃以老醪。和以椒芷。入口冰融。至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。予尝荡舟海目山下。取鲥为脍。有诗云。雨过苍苍海目开。早潮未落晚潮催。鲥鱼不少樱桃颊。与客朝朝作脍来。又云。羚羊峡口嘉鱼美。不若鲥鱼海目鲜。黄颊切来纷似雪。绿尊倾去更如泉。又云。刮镬鸣时春雪消。鲥鱼争上九江潮。自携脍具过渔父。双浆如飞不用招。鲥以樱桃颊为上。黄颊、铁颊次之。烂鳞粉颊为下。其肪在鳞。鳞不可使烂。烂则脂流而味损。盖鲥亦自惜其鳞。每一丝罥鳞。即不复动。故取之必以丝网。使柔弱而不伤鳞。嘉鱼亦多脂。尝食乳泉石沐。冬则出穴饮雪水。而所处大小湘峡、端溪、锦水、杨柳沙。潮咸不到。故肥美不腥。脍之益美于熟食也。雪鲮以冬而肥。其性属水。喜游泳波上。得渀流则跳跃寻丈。生食之益人气力。鲈、鳊、鲳、塘虱亦可脍。然食鱼生后。须食鱼熟以适其和。身壮者宜食。谚曰。鱼生犬肉糜。扶旺不扶衰。又冬至日宜食。谚曰。冬至鱼生。夏至犬肉。予诗。鱼脍宜生酒。餐来最益人。临溪亲举网。及此一阳春。所以者。凡有鳞之鱼。喜游水上。阳类也。冬至一阳生。生食之所以助阳也。无鳞之鱼。喜伏泥中。阴类也。不可以为脍。必熟食之。所以滋阴也。或云。凡鱼行随阳。春夏浮而溯流。秋冬没而顺流。其浮时可脍。其没时必须烹食。乃不损人云。粤人多有鱼生之会。以天晓空心食之佳。或以鳝之乌耳者、藤者、黄者为生。亦有以蚝为生者。岭内人不知此味。不足与之言也。

　　渔具

　　渔具多种。其最大者曰罛。次曰罾。罛之类有曰深罛。上海水浅多用之。其深六七丈。其长三十余丈。每一船一罛。一罛以七八人施之。以二罛为一朋。二船合则曰罛朋。别有船六七十艘佐之。皆击板以惊鱼。每日深罛二施。可得鱼数百石。有曰(糹索)罛。下海水深多用之。其深八九丈。其长五六十丈。以一大(糹索)为上纲。一为下纲。上纲间五寸一藤圈。下纲间五寸一铁圈。为圈甚众。贯以(糹索)以为放收。而以一大船为罛公。一小船为罛姥。二船相合。以罛连缀之。乃登桅以望鱼。鱼大至。水底成片如黑云。是谓鱼云。乃皆以石击鱼使前。鱼惊回以入罛。鱼入。则二船收(糹索)以阖罛口。徐牵而上。有曰板罛。以小船施之。小船有罛姥而无罛公。故一名罛姥船。有曰围罛。制如(糹索)罛而小。深二三丈。广七八十丈。连合二罛为一围。以二船一前一后施之。亦以板惊鱼。凡鱼首有石者。皆惊入罛。无者则否。首有石者。曰黄花。曰(鱼冈)。曰鰤子。曰(鱼赤)鱼。曰(酓鸟)。曰鲈。曰马鲚。曰(鱼画)。此八者善惊。有曰墙罛。则以(糹索)罛为之。专以取鰽白及黄白花鱼。亦曰黄花罛。每一船一罛。罛深六七丈。长三十余丈。相连数百千罛以为一墙。横截海水。鱼触墙罛不能去。大小壅积。起罛时鱼多不可胜取。每割罛之半以放鱼。大抵(糹索)罛疏。专以取大鱼。春则取鰽白、(鱼赤)。冬则取黄花。一岁仅两用之。围罛密。以取杂鱼。终岁用之。此罛之事也。罾之类。有曰(纟劳)罾。其形四方。广三丈有六尺。以舟施之。以二竹为罾子。竹长四十丈许。上有多圈。贯绳以为放收。而为一罾桠以架罾。鱼至乃下罾。以石击鱼。有曰沉罾。沉音朕。方言也。长十余丈。口大而尾小。尾旁有一穴。以出水母及鲎鱼之属。而浮二木于水中。以支罾口。又于水中。置二木搅水。以系支罾口之木。是曰罾门。其口广三丈有六尺。常向上流。潮缓则罾口合。急则口张而鱼大入。凡一沉罾。以纻麻十二石为之。九人舁之。罾之巨者也。有曰知州罾。其广丈余。树二木于水中以绷罾。是曰硬门。常浮而不沉。费人力少。罾之小者也。有曰车罾。其形方。以三石臼置罾竿。坠而起之。有曰绞罾。形亦方。周五丈余。以四角系于柱中施之。人在岸上离罾十余丈。鱼至则转辘轳以起之。此罾之事也。大抵罛皆用于海。罾皆用于江。罾之利常不如罛。罛者渔具之可大得志者也。罾之外。有以箔者。以笼者。以涂跳者。以跳白者。箔以坚竹编之。尔雅所谓篧。亦曰罩也。其注曰。篧。编细竹以为罩是也。又曰。今楚篧也。无竹则以荆。故谓之楚篧也。篧。薄曲也。史记。绛侯周勃。以织薄曲为生。韦昭云。北方谓薄为曲。淮南子云。曲苇薄也。诗曰。烝然汕汕。注。汕。樔也。以薄汕鱼也。樔。郑氏曰。今撩罟也。方氏曰。独漉也。独漉。乐苑作罜鹿。荀子作独鹿。成相辞曰。独鹿弃之江。注。网也。箔亦网之类也。每一箔。其崇五尺。广丈。渔者尝合五十箔而为一。其长五十丈。虞其过大。则箔口为鱼房二重以藏鱼。岁三月。大禾已莳。鱼始上田。渔人以箔三方依田塍。一方依水。潮至则张而大。潮退则卷而小。是为塞箔。箔亦曰篊。陆龟蒙诗。织作中流万尺篊。故凡以石为梁绝水者曰洪。以竹为梁取鱼者曰篊。亦曰沪。皮日休渔具诗。列竹于海澨曰沪。今有沪渎是也。鱼笼长五六尺。宽二尺。口通尾塞。以山藤系之。置于上流。鱼入则为倒叩须所罥不能出。又中置树枝以聚鱼。涂跳以木为之。长三四尺。厚半寸。首尾翘然。状若上弦之月。前有二木直之。上有一木横之。其底则舟。而两旁无墙。所谓橇也。当海水干落。鱼、虾、蛤、鳝之属。胶黏浅沙。跣踏之。辄惊入渐洳不可得。渔者于涂跳。曲其左足而以右足踔泥。左扶横木而右手捃拾。板轻坦滑。擿行若飞。盖大禹泥行之所乘者也。跳白者船也。其制小。仅受一人。于湾环隈澳间。乘暮入焉。乃张二白板于船旁。而鸣其榔。鱼见白板。辄惊眩入网。然诸鱼不惊。惟鲚、(鱼边)、(鱼盾)三者惊。三者味甘美。故粤人最重跳白之鱼。鱼以晓散而暮聚。聚必于水之涯涘。故跳白船之出以暮。而多在岸草蒙茸之际。无风波患。予诗。花中藏跳白。出没少鱼惊。向夕鸣榔去。知予是月明。其照公鱼。则以火枝摇扬。公鱼抢火。乃以罾漉之。取花鱼。则以藤竹为竿。竿长丈有三寸。贵软而轻。以左纽丝为线。长丈有四寸。系以四钩。钩分四方。施于沙泥之上。足轻手疾。日可得花鱼半石。花鱼者。七星鱼也。取(鱼池)鱼以钓。其竿五尺。系以天蚕之丝。饵以公鱼、腾鳝。取鲥以泼生钓。以轻丝为之。往来游扬。则不损其鳞。取河豚以秋潮始盛。垂千百钩于网中。河豚性嗔。触网辄不去。欲与网斗。以故往往中钩。又或以一大绳为母。以千百小绳为子。子绳系于母绳之末。而母绳之末各系一钩。一河豚中钩。则众河豚皆中钩。是名兄弟钓。亦名拖钓。其钩皆空不以饵。亦曰生钓。然生钓之河豚多雌者。雌者多子。味不美。惟南亭海心冈撒网而取者。其河豚多雄。雄者多鳠。味绝美。予诗。风俗河豚美。秋来乐事多。乘潮下生钓。滥口峭帆过。取贴沙鱼以细钓。先一夕放之江中。次日乃收。一细钓有钩数百。渔者夫妇。各放细钓至数千。好水旬则得贴沙数十百斤矣。细钓以虾。以七星鱼。或蚯蚓为饵。(鱼罔)鱼亦如是取。是皆渔之具也。予生长海滨知渔事。故具记之。然此乃吾番禺茭塘都取鱼之具。非全粤如此。

　　鳝

　　鳝之族有曰鳗鲡。背有肉鬣连尾无鳞。口有舌。腹白。大者长数尺。脂膏最多。其有黄脉锦纹者。名金丝鳗鲡。善穿深穴。冬时穴热乃出。名走风鳝。有曰白鳝。以产池塘中乌耳者为佳。有曰黄鳝。黄质黑章。多涎沫。大者长二三尺。小者佳。有曰藤鳝。其曰泥鳅。长二三寸。无鳞。以涎沫自染。曰温鱼。与泥鳅相似而多肉。与诸鳝皆喜伏水土之下。味甘可以滋阴。大抵鳝与鱼相反。鱼属火可以滋阳。故蛋人多子。以多食鱼。又方书。鱼鳔白为丸。可以种子。鳝属水滋阴。故患痰火者宜食之。白鳝或塞箔或装笼取之。箔鳝为佳。黄鳝以钓或于坑田掘取之。凡鳝畜于盆中。夜以火照之。其腾而抢火。火辄灭者。喷火蛇也。与鳝相类。而颔下有细鳞数片。食之杀人。故凡食鳝者不可不慎。谚曰。鱼浮鳝沉。沉者滋阴。虽则滋阴。其毒亦深。言蛇鳝之难辨也。

　　养鱼种

　　广州诸大县村落中。往往弃肥田以为基。以树果木。荔支最多。茶、桑次之。柑、橙次之。龙眼多树宅旁。亦树于基。基下为池以畜鱼。岁暮涸之。至春以播稻秧。大者至数十亩。其筑海为池者。辄以顷计。九江乡以养鱼苗。鱼苗之池。惟九江乡有之。他处率养大鱼。即养鱼苗。不繁滋也。谚曰。九江估客。鱼种为先。左手数鱼。右手数钱。凡岁三月始有西水。西水长。故有鱼苗。八月西水尽则无之。自封川江口至羚羊峡口。皆有鱼花步。步凡六七十处。鱼花者。鱼苗也。亦曰鱼秧。以其利与田禾等。故曰苗。曰秧。而常名则曰鱼种云。鱼种皆出于左右两江。左右两江者何。赤雅云。左江发源交趾。右江发源牂牁。至浔而两江合为一。至梧而桂江入之。而三江合为一。而左右江之名不存。然地形左宜为右。右宜为左。而今从溯流而言分左右。不从地形分左右也。又南宁亦有左右江。左出广源。右出峨利。会于合江镇以入横州。是左江之中。又有左右江也。然出广源者。古夜郎豚水也。古名郁江。出峨利者。古交蒙泓水也。古名黔江。则谓郁、黔为小左右江可也。

　　鱼牌

　　鱼苗。本粤西溪潭中巨鱼散卵。至端州境内始出子。九江堡民于湾环处所取之。自封川江口至高明。为鱼苗阜者九百所。每阜分上中下。纳税于府。名曰鱼牌。其曰鲤簰者。南雄每寒食大水。鱼之逆流而上滩者。多鲤、(鱼宛)、鲫、(鱼敢)、青鱼之属。土人作簰迎之。鱼入辄不得出。谓之鲤簰。不言他种鱼者。以鲤为群鱼之长。鲤来则众鱼皆来云尔。

　　龙虾

　　龙虾。巨者重七八斤。头大径尺。状如龙。采色鲜耀。有两大须如指。长三四尺。其肉味甜。稍粗于常虾。以壳作灯。光赤如血珀。曰龙虾灯。东莞、新安、潮阳多有之。昌黎诗。又尝疑龙虾。果谁雄牙须。

　　鲨虎

　　南海多鲨鱼。虎头鳖足。有黑纹。巨者二百余觔。尝以暮春至海山之麓。旬日化为虎。惟四足难化。经月乃成。有虎皮、白皮、料影三种。鲨鱼亦能化虎。故凡炳炳成章者。虎之虎也。纹直而疏且长者。鲨之虎也。有见鲨之虎者。但击其足则毙之。或曰。鳄鱼一名忽雷。秋时亦多化虎而三爪。然则南海之虎类多矣。鲨与鳄之所化者。人犹能识之。人之所化者。未知何状。或曰。今之世未见有人如牛哀之化虎者也。止见有虎之化人耳。噫。

　　鱼饷

　　九江乡濒海。粒食惟艰。多以池沼养鱼为业。弘治间。各水蛋户。流亡所遗。课米数千石。总制刘大夏【刘大夏字时雍。华容人。弘治中官右都御史总督两广。】上疏。将西江两岸河阜。上自封川。下至都含。召九江乡民。承为鱼阜。分别水势。上者纳银五钱。下者二钱五分。贮肇庆府。给帖照船捞鱼。永着令典。其后总制凌云翼。荡平泷东西两山。复开罗旁并都含下诸处鱼阜。岁饷约有千金。所谓鱼阜者。鱼花步也。盖九江乡搤西北江下流。地(穴爪)。鱼塘十之八。田十之二。故其人力农无几。终岁多殚力鱼苗。鱼苗出西北诸江。清明后雷雨大作。鱼孕育。乘潦流下。其种柳、庆为上。南宁次之。郁、桂又次之。富、贺又次之。北江为下。长年蛋户。当夜分西望电光。即知鱼苗来自何江。至以何日。柳、庆越三旬两旬。南宁则两旬旬半。余各迟速有差。或电光远。则知过斗门不来。辨析部位微茫。若操左券。鱼苗入塘。养至下年春。乃以船载往两粤州县。兑换谷米。于广、肇二府有正饷。于龙川、南雄、罗定有额输。于始兴、开建、永安、香山、桂林、平乐、浔、贺又有例征。且所兑谷石。非苦遏籴。则厄上仓。鱼商罢困极矣。而龙川为甚。故谚有曰。龙川不可往。鲮鱼不可养。然通乡鱼花。大半售在龙川。往则倾赀。不往则有余。鱼为患正未已也。

　　插箔

　　廉阳自永安至干体一带。种谷之地无几。濒海居民。非插箔无以为生。然有箔无船。箔又何利。近者关榷印烙海船。蛋人率舍舟楫。致插箔日少。有司者宜于插箔船免其征收。不与诸船纳税同科。庶泽国谋生有藉。然有箔而无船。犹无箔也。有鱼而无盐。犹无鱼也。宜令沿海诸箔。请于阜引。按箔之多寡。以纳盐课之多寡。大约岁中每箔一所。课银五六钱许。俾鱼盐交资其益。而不相害。则箔户殷盈。而国课亦因以裕矣。

　　飞鱼

　　海南多飞鱼。或谓吴都赋。文鳐夜飞而触纶。即此。有句云。飞鱼从未见。渔父说文鳐。飞鱼有两翅。飞疾如鸟。触纶辄有光射潮。夜见渔火。争投船上。烹之味甚美。

　　似嘉鱼

　　四会有乌龙潭。在县西二百里。潭底石隙中。多产鲜鱼。柔鳞肥甲如水晶。土人谓之似嘉鱼。其味如鲥。盖四会为二江所汇。地多白荡。其鱼多野生。不俟下种。德庆之嘉鱼。其种至此而变未可知。似嘉鱼者。嘉鱼之庶孽也。

　　鲥鱼

　　顺德甘竹滩。鲥鱼最美。其滩上鲥鱼。以罨取之。滩下鲥鱼。以大网取之。罨小。一罨仅得鲥鱼一尾。以滩小不能容大网也。南海九江堡江中有海目山。所产鲥鱼亦美而甘。竹滩尤胜。予诗。甘滩最好是鲥鱼。海目山前味不如。丝网肯教鳞片损。玉盘那得鲙香余。又曰。滩下肥过滩上鱼。罨中泼剌泝流初。冰鳞触损烹无及。玉箸殷勤食有余。相传鲥乃鰽白所变。在海为鰽白。在江为鲥。鰽白于春。鲥于夏。其味皆美。鰽白之鲜者。阳江最多。予诗。(鱼仓)黄鰽白鯚花香。玉箸金盘尽意尝。(鱼仓)味美。谚云。一(鱼仓)二鳗。(鱼仓)体圆。一名镜鱼。予诗。镜鱼春向镜中游。又云。鱼在镜湖多似镜。鱼生以鲥鱼为美。他鱼次之。予家在沙亭乡。池沼颇多。亲戚相过。必以斫鲙为欢。以多食鲙为韵事。予有过某族翁斫鲙诗云。出水鲜鳞作鲙宜。蛮姜蜜酒沃红肌。相过一味鱼生足。不必重为鸡黍期。又曰。鲙成双蝶食如流。冬至鱼生绝胜秋。明岁方塘思佃取。养鱼思向范公求。又有渔歌调行香子云。第一鱼(鱼仓)。第二鱼(鱼王)。第三鱼是马膏(鱼郎)。潮咸潮淡。一任渔郎。喜春风来。黄花短。白花长。江水鱼香。鱼子滋阳。大罾船满载盐霜。罛公罛姥。两两开洋。更鲚鱼寒。鲈鱼热。鲙皆良。